酒店业进行采购管理的会计处理
  酒店业采购业务的日常监督控制一般有:  一、各部门需要购买的货物及物品应该报总经理或者分管副总审批,但厨房使用的原材料可以授权厨师长或者其指定人员根据业务需要采购。本单据一般应该一式三联,其中存根联交申请部门,一联交财务,一联交采购员。  二、采购员凭上述审批单据办理采购物品,并办理入库手续(其...
酒店餐饮业利润核算前应该做什么
  为了正确地反映企业实现的利润总额,在进行利润核算前,必须做好账目核对、财产清查和账项调整的工作。  1.账目核对  账目核对是将各种有关的账簿记录进行核对。通过核对做到账账相符,如有不符,应即查明原因,予以更正。  账目核对的具体内容包括:总分类账中各资产类及费用类账户的余额之和应与各负债类、所...
酒店餐饮业原料及主要材料购进的核算
  酒店餐饮业购进原材料,通常有两种方法:一种是以生产部门(厨房、生产加工车间)提出的“原材料请购单”为依据,采购员应提供多家供应商的报价并报经同意后办理采购手续。购进后将原材料直接交生产部门,由其验收签字后,办理出入库手续后连同发票交财会部门入账;另一种是仓库保管员按照定额管理要求提出的“原材料请...
酒店餐饮服务企业的应收账款的控制
  开店经营,最不希望发生应收款业务,产生应收款,一方面现金被占用了,使原来本小利微的企业流动资金更加紧张,资金周转不灵容易导致危机;另一方面应收款的催收费时费力,收回难度很大。所以,应收款发生了,一般会有一部分转为坏账收不回来。在经营过程中,对应收款的现象,要遵循两个原则:一是尽量避免签单结账,尽...
酒店成本控制思路
  1.酒店、餐馆、宾馆和旅店、茶馆、酒吧和网吧现金交易频繁,数量不大,现金经手程序多,营业款容易出现两个方面流失:一方面是外部的,如消费者消费结束后,有些没有结账付款就走了;另一方面是内部的,营业员会少收款或不收款。这些都是服务业容易出现的现象,称为现金流失。   为有效防止现金流失,造成不必要...
酒店餐饮服务业的收款与开票
  一、酒店餐饮服务业的业务特点   1.经营小型餐饮服务业,一般都业务单纯,餐饮店的客人来店就餐、旅店的客人来店住宿……就是主要和全部的业务收入。客人来餐馆就餐,点菜、吃饭、喝酒、喝饮料,这些不分具体消费的内容,全部都是营业收入。旅店的客人来住宿,不管是住大房还是小房,是普通房还是豪华房,是过路...
餐饮两种核算成本方法
介绍两种成本管理方法:边际分析法和机会成本分析法。 一、边际分析方法: 着重于分析变化的成本,用来描述一个因素的单位变化会给相关因素带来什么结果。 例7:某餐厅连续创营业收入的新高,为保护员工合法利益,保证服务质量,餐厅经理准备增加5名员工,前提是必须维持原有的利润不变。 利润P=营业收入S-固定成...
酒店会计的财务处理
1、每日营业收入传票的编制   编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。   收入凭证的编制方法是:   借:应收帐款——客帐     应收帐款——街帐——明细     应收帐款——团队     银行存款     贷:营业收入       ...
 
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